人工控温酿造汾酒的理论与实践

• 作者: 朱引保 赵迎路
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 冷 热 温度 发酵 控制 规律 质量 汾酒
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3+1|TS261.4
• 字数: 3508字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2001.06.007

摘要

应用对汾酒发酵规律的认识,设计了人工控温发酵试验,经过实际验证,证明是可行的,出酒率,优质率大幅度提高,科学技术是第一生产力再次在汾酒酿造中得到了印证,为汾酒研究创出一条新途径.