肯尼亚未发芽大麦啤酒

• 作者: 戴丽昕
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大麦啤酒 酿造酶 大麦 玉米淀粉 糖
• 年，卷（期）: pjkjb_2001,（3）
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5

摘要

当发芽大麦不能满足需求,或者从经济税额方面考虑,可应用其它谷物作为制备麦汁的原料。应用现代技术,用外源的商业用酶可以取代发芽大麦酶。本文主要介绍以大麦作为主要原料生产贮藏啤酒的酿造过程。商业化酿造啤酒的分析结果与风味特性与一般的贮藏啤酒类似。

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1	戴丽昕		1	0	0.0	0.0