肉类加工与人身健康

• 作者: 林隽楷
• 来源期刊: 肉品卫生
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 肉类加工
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

我国是肉类生产大国.在建国后的半个世纪中,我国的肉类生产发生了很大变化.建国初期的1949年,我国人均猪牛羊禽肉的占有量只有4.61 kg(其中猪肉3.21 kg),到1998年,达到44kg(其中猪肉30kg),人均占有量增长8.6倍.尤其在改革开放的18年中,我国的肉类总产量由1980年的1450万吨增加到1998年的5514万吨,人均占有量由1980年的13.18kg增加到1998年的44kg,增长了近三倍.根据联合国粮农组织提供的数据,1998年,我国的肉类总产量已占世界肉类总产量的26%,居世界首位,年平均递增速度为7.7%,高于世界肉类年平均增长速度五个百分点,人均肉类占有量超过世界人均占有量36kg的水平.1999年,根据国家统计局公布的数字,我国肉类总产量达到5953万吨,比1998年又增长了4%.