啤酒牛肉的研制

• 作者: 侯宏晓 李洪军 贺稚非
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉 啤酒 深加工
• 年，卷（期）: 2001,（9）
• 所属期刊栏目: 产品开发试验研究
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 1602字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2001.09.009

摘要

本研究探讨了啤酒牛肉的加工技术,研制出新型啤酒牛肉小包装,确定了其加工工艺参数,从而提高了牛肉深加工的经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺稚非	西南农业大学食品系	58	1371	20.0	36.0
2	李洪军	西南农业大学食品系	94	1214	22.0	30.0
3	侯宏晓	西南农业大学食品系	1	0	0.0	0.0