生物活性肽-酪蛋白磷酸肽(CPP)的研制

• 作者: 蔡为荣 薛正莲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酪蛋白磷酸肽 2709碱性蛋白酶 酪蛋白
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1911字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.04.013

摘要

摸索了2709碱性蛋白酶水解酪蛋白制备CPP的最佳工艺条件：底物浓度10％、用酶量1500μ/g反应温度45℃、pH10.5、反应时间150min。采用选择沉淀法分离CPP，在pH4.5添加1.1％CaCl2(w/v)和50％(v/v)乙醇，室温沉淀4h，得到CPP产品的N/P、得率分别为6.39％和13.94％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛正莲	安徽机电学院生化工程系	7	60	4.0	7.0
2	蔡为荣	安徽机电学院生化工程系	8	69	5.0	8.0