马肉火腿肠生产工艺的研究

• 作者: 巴吐尔 成林 燕成军 程印
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 马肉 火腿肠 产品
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 产品开发试验研究
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1988字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2001.02.010

摘要

以天马的故乡— 昭苏草原优质马肉为原料，经配料、腌 制、绞碎、调味、灌制、真空包装、高温高压杀菌而制成的乌孙牌马肉火腿肠的生产工艺， 技术要求及产品指标等方面的研究成果。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	巴吐尔	新疆农业大学食品科学系	18	118	7.0	10.0
2	程印		1	4	1.0	1.0
3	燕成军		1	4	1.0	1.0
4	成林		1	4	1.0	1.0