耐氧双歧杆菌生长代谢过程的研究

• 作者: 吴拥军 王嘉福 罗敏 蔡金腾
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 耐氧双歧杆菌 生长代谢
• 年，卷（期）: 2001,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2633字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.10.009

摘要

研究了耐氧双歧杆菌在GAM和PTYG培养基中生长曲线、基质消耗曲线和代谢产物.结果表明,耐氧双歧杆菌培养12h菌数分别达8.4×109cfu/ml和7.2×109cfu/ml;pH由7.6降至4.2培养(培养20h);对糖和蛋白质的消耗率分别为56.4%～56.8%和58.8%～60 0%,代谢产物中乙酸:乳酸的克分子数为33:2.08～4.17.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王嘉福	贵州大学生物技术学院食品科学系	142	801	15.0	21.0
2	罗敏	贵州大学生物技术学院食品科学系	25	166	8.0	12.0
3	吴拥军	贵州大学生物技术学院食品科学系	62	468	12.0	17.0
4	蔡金腾	贵州大学生物技术学院食品科学系	3	29	2.0	3.0