肉制品中淀粉含量测定方法改进

• 作者: 吴志军
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 肉食淀粉含量 方法改进 快速测定
• 年，卷（期）: 2001,（z1）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 66-67
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1246字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.z1.031

摘要

本文研究肉制品中淀粉含量测定的快速方法,用做完脂肪后的样品,经弃糖、水解、斐林试剂法测定淀粉含量,回收率在88%～108%,变异系数2.6%～5.8%之间在实际工作的应用中取得满意结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴志军		2	4	1.0	2.0