西瓜保鲜试验研究

• 作者: 王卫国 赵永亮
• 来源期刊: 中国蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 西瓜 保鲜 苯甲酸钠 山梨酸钾 亚硫酸氢钠
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: S65
• 字数: 2334字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6346.2001.01.006

摘要

用单因素试验和正交试验法探讨了西瓜保鲜剂的主要成分苯甲酸钠(A)、山梨酸钾(B)、亚硫酸氢钠(C)等对保鲜西瓜所起作用的大小及最佳浓度，并就西瓜保鲜剂对西瓜的耐寒及耐热性的影响进行了探讨。结果表明，苯甲酸钠、山梨酸钾单独使用的最适浓度为1800mg*L-1和1500mg*L-1，可使贮存30d(天)的西瓜的好果率由38.1%提高到62.1%和65%。亚硫酸氢钠单独试用于西瓜保鲜有一定的副作用。多因素正交试验结果表明，影响西瓜保鲜的因素的主次顺序为：B＞C＞A。其最佳组合为A2B2C2，即苯甲酸钠(800mg*L-1)、山梨酸钾(800mg*L-1)、亚硫酸氢钠(400mg*L-1)。经保鲜剂处理过的西瓜，在1～10℃下贮藏45d(天)未见冷害，在28～38℃下贮藏45d(天)，其失水率均小于9.5%，而未处理的则高达18%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王卫国	南阳理工学院生物与化学工程系	14	337	8.0	14.0
2	赵永亮	南阳理工学院生物与化学工程系	7	119	4.0	7.0