中国金川保健啤酒的保健机理初探

• 作者: 赵焕然 郭杰
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 矿泉啤酒 保健机理
• 年，卷（期）: 2001,（9）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 71-73
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2327字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.09.017

摘要

经测定金川保健啤酒中的矿物质微量元素和氨基酸的含量超过一般的优质啤酒.研究表明,该啤酒的保健功能主要与酿造用水有关.经独特的生产工艺,去除了酿造用水中不利于酿造的离子成分,保留并激活了有效的成分,强化了该啤酒的保健功能.深层次机理有待进一步探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵焕然		1	2	1.0	1.0
2	郭杰		1	2	1.0	1.0