脱水活性窖泥功能菌在浓香型白酒生产中的应用研究

• 作者: 于洪波 关凤梅 王瑞明 韩明林
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 窖泥 浓香型 白酒 功能菌 生产
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3+1|TS261.1
• 字数: 2108字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2001.06.006

摘要

将脱水活性窖泥功能菌应用于窖泥的培养和窖池的养护,可以显著提高浓香型白酒的典型特征,延缓窖泥的退化,使原酒优质品(己酸乙酯含量≥300mg/L,乳酸乙酯含量≤260mg/L,酒精度≥65%)率由30%提高到81%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王瑞明		116	1741	22.0	37.0
2	关凤梅		53	1147	20.0	32.0
3	于洪波		3	15	2.0	3.0
4	韩明林		3	15	2.0	3.0