清明香椿香佳肴共品尝

• 作者: 食为天者
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 饮食天地
• 页码范围: 11
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

香椿是乔木植物,又称香树、椿芽树、春阳树、红椿、椿花、香铃子等.香椿原产于我国,各地均有栽培,但以华北地区为最多.香椿是一种优质树木,被誉为"中国桃化心木",有"木王"之称.其用作蔬菜的是其嫩芽、嫩叶.香椿以每年的清明前后左右采摘上市的,品质最好,枝肥,质嫩,梗内无丝,有浓郁的香味;谷雨以后采摘上市的,根芽瘦长,梗内有丝,味道口感差.