猕猴桃籽油的开发利用探讨

• 作者: 姚茂君 张永康 李加兴
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 猕猴桃籽油 理化特性 脂肪酸 VE
• 年，卷（期）: 2001,（12）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 2455字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.12.007

摘要

对猕猴桃籽油的理化特性及其脂肪酸组成和VE含量进行了研究.研究表明,猕猴桃籽油主要含不饱和脂肪酸,其中油酸12.89%、亚油酸12.59%、亚麻酸63.99%,不饱和脂肪酸含量约90%;猕猴桃籽油VE含量为0.81mg/g.可见,猕猴桃籽油是一种极具开发潜力的营养保健油资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张永康	吉首大学食品科学研究所	32	559	12.0	23.0
2	姚茂君	吉首大学食品科学研究所	18	242	9.0	15.0
3	李加兴	吉首大学食品科学研究所	13	167	6.0	12.0