复合低糖越橘果酱的研制

• 作者: 杨春瑜 王萍 赵垦田 郑花子
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 越橘 胡萝卜 低糖果酱
• 年，卷（期）: 2001,（8）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 80-81
• 页数: 2页
• 分类号: TS255
• 字数: 1722字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.08.021

摘要

复合低糖越橘果酱是以越橘和胡萝卜为主要原料,通过合理配方组合及特定加工工艺得到的一种糖度为40%左右的营养丰富,色、香、味俱佳的新型果酱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王萍	东北林业大学森林资源与环境学院	90	891	17.0	24.0
2	赵垦田	东北林业大学森林资源与环境学院	17	179	6.0	13.0
3	杨春瑜	东北林业大学森林资源与环境学院	19	155	8.0	12.0
4	郑花子	东北林业大学森林资源与环境学院	1	10	1.0	1.0