“大娘水饺”缘何开到41家

• 作者: 董前
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 水饺 南京路 连锁化 营业 世界名牌 餐饮企业 华商 招牌 上海人 标志
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 页码范围: 63-64
• 页数: 2页
• 分类号: G533.8

摘要

1999年9月20日是上海南京路步行街改建开街的日子，“大娘水饺”毅然将自己的土招牌竖在了这个世界名牌林立的中华商业第一街上，成为首家进驻南京路的江苏餐饮企业。当天，那火爆的营业场面立即轰动了上海滩，精明的上海人相互之间还在埋怨：吃水饺要排这么长的队，真是看不懂!这家店的成功标志着“大娘水饺”现代餐饮连锁化管理体系的初步建立。