超细鲜骨粉火腿肠中钙质在大鼠体内的代谢研究

• 作者: 周光宏 徐幸莲 花金东
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 超细鲜骨粉 高钙火腿肠 生物利用率 钙代谢
• 年，卷（期）: 2001,（z1）
• 所属期刊栏目: 营养与卫生
• 页码范围: 159-162
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 字数: 3010字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2001.z1.052

摘要

本文以活性钙为对照组,研究了超细鲜骨粉火腿肠中钙质对缺钙动物模型大鼠体内血清AKP和BGP以及钙代谢情况的影响.结果表明,高钙火腿肠组大鼠的血清碱性磷酸酶(AKP)显著高于活性钙对照组(P<0.01);BGP显著低于活性钙对照组(P<0.01);而血钙、体重增加量和摄食量无显著性差异(P>0.05).高钙火腿肠组大鼠钙的吸收率显著高于活性钙制剂组(P<0.01).说明高钙火腿肠生物学利用率优于活性钙制剂(CaCO3),是一种优质钙强化产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周光宏	南京农业大学食品科技学院	583	11626	50.0	71.0
2	徐幸莲	南京农业大学食品科技学院	469	8958	47.0	64.0
3	花金东	南京农业大学食品科技学院	5	11	2.0	3.0