屠宰场的交叉污染与消毒

• 作者: 姜九林
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 交叉污染 消毒问题 肉品质量
• 年，卷（期）: 2001,（9）
• 所属期刊栏目: 质量标准卫生环保
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 4214字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2001.09.012

摘要

肉类食品是保证人体活动增强体质的主要营养能源.肉食品的安全性,早已是肉食界及卫生界关注的问题,所以说屠宰场的交叉污染与消毒问题,是严重影响肉食品质量的关键问题之一.重视屠宰场的交叉污染和消毒问题,是生产安全肉、放心肉的一个重要环节,应当得到每个定点屠宰场的重视.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜九林		1	2	1.0	1.0