我国混合原料发酵型酸奶新品种研发现状

• 作者: 张玲 成玉梅 李喜仙 李建民 董淑丽
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 混合原料 发酵型酸奶 新品种
• 年，卷（期）: 2001,（11）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 79-81
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3637字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.11.019

摘要

研制有特殊风味的混合原料发酵型酸奶新品种,是目前我国发酵型酸奶研究的重点之一.文章在对十多年来有关文献研究的基础上,对我国混合型酸奶新品种的研究情况,包括种类及产品特性,菌种筛选等进行了综述性的介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董淑丽		8	23	3.0	4.0
2	李建民		7	49	5.0	7.0
3	李喜仙		3	6	1.0	2.0
4	张玲		10	24	3.0	4.0
5	成玉梅		7	25	2.0	5.0