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摘要:
随着具各种生物活性的短肽的不断发现,其研究和开发日益受到各国科学家的关注。大量科学研究表明,通过选择适当的蛋白酶,水解的蛋白质可以得到大量的具有各种生物功能的生物活性肽,这些活性肽不仅具有极其广泛的活性和多样性,而且其来源丰富、成本低、安全性好。操作简单、便于工业化生产,因此已成为科学家们研究的新热点。例如:酪蛋白是哺乳动物乳中含量最丰富的蛋白质,长期以来,被人们视为一种营养蛋白,但近年来的研究结果表明,它是生物活性肽的重要来源,到目前为止,已经有数十种生物活性肽被水解和辨认出来。所以,生物活性肽具有非常好的研究与开发前景。
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文献信息
篇名 生物活性肽的研究进展理论基础与展望
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 酪蛋白生物活性肽
年,卷(期) 2001,(2) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 80-84
页数 5页 分类号 TS2
字数 6126字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.02.027
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 陈庆森 天津商学院食品与生物工程系 50 1060 19.0 31.0
2 庞广昌 天津商学院食品与生物工程系 56 1377 23.0 35.0
3 王秋韫 天津商学院食品与生物工程系 3 269 3.0 3.0
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研究主题发展历程
节点文献
酪蛋白生物活性肽
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
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