浅析酿造酒的异同

• 作者: 陈晓前
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 酿造酒 基本酿造环节 特殊酿造环节
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5|TS261.4
• 字数: 4101字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2001.05.003

摘要

酿造酒中的啤酒、葡萄酒和黄酒在酿造过程中,从原料的选择、原料的加工处理、发酵过程、提取方式等环节存在共性,但是也存在个性,正是这些共性和个性的适当结合才使酿造出的酒各具特色,风味不同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈晓前	甘肃省工业大学轻工食品工程系	1	1	1.0	1.0