利用吸附树脂处理苹果酒

• 作者: 于淑娟 冉艳红 杨春哲 高大维
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 吸附树脂 澄清 苹果酒
• 年，卷（期）: 2001,（10）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 49-52
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2370字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.10.012

摘要

提出并研究了吸附树脂澄清苹果酒的新工艺,选出了合适的吸附树脂及其再生方法.结果表明,在5种树脂中A-43和H-5的效果较好,处理后苹果酒的脱色率达到28%;树脂用90℃,质量分数0.5%NaOH溶液再生可恢复原有吸附水平;吸附树脂对苹果酒中没食子酸存在定量吸附关系,可用弗伦特利希(Freundlich)方程式描述;吸附树脂可以有效去除苹果酒中的可溶性蛋白质和酚类物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于淑娟	华南理工大学食品与生物工程学院	222	2517	27.0	40.0
2	高大维	华南理工大学食品与生物工程学院	66	1040	19.0	28.0
3	冉艳红	华南理工大学食品与生物工程学院	11	255	8.0	11.0
4	杨春哲		4	135	4.0	4.0