大豆多肽制备工艺的研究

• 作者: 唐小俊 张宝玲 张玲华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆多肽提取凝胶层析
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2060字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.03.011

摘要

大豆多肽是一种功能性食品添加剂，在低pH的情况下依然保持溶解性，且随浓度升高，其粘度变化也不大。此外，大豆多肽还具有促进肠道有益菌生长等特点。本文就大豆多肽的提取工艺提出了一个初步方案，并对其提取纯化，作了初步的研究。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐小俊	广东省农科院生物技术研究所	46	500	14.0	20.0
2	张玲华	广东省农科院生物技术研究所	27	433	12.0	20.0
3	张宝玲	广东省农科院生物技术研究所	9	187	6.0	9.0