骨食品开发研究前景广阔

• 作者: 孙卫青 王芳 马丽珍
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 骨食品 开发 营养
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 43-44
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 2583字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2001.01.019

摘要

世界各国都在重视骨资源的开发利用。我国丰富的畜禽骨骼是一个大的营养宝库。文章通过介绍骨的营养和应用价值，分析国内外骨食品的开发研究及发展状况，提出我国骨食品开发的成绩、存在的问题及潜力，从而证明骨食品开发研究的广阔前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马丽珍	山西农业大学食品系	23	557	14.0	23.0
2	王芳	山西农业大学食品系	32	250	9.0	14.0
3	孙卫青	山西农业大学食品系	7	83	5.0	7.0