肉类制品的灭菌

• 作者: 刘海峰
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肉类制品 灭菌 微生物
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 46-47,48
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 2737字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2001.01.013

摘要

文章从影响肉类制品的微生物的种类出发，着重介绍了几种常见的微生物的特性及危害，概括介绍了肉类制品的灭菌方法和影响灭菌的因素。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘海峰		3	22	1.0	3.0