壳聚糖溶液的制备和壳聚糖降解性的研究

• 作者: 冉均国 冉旭 孟宪伟 王方瑚 苟立
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 降解性 溶解 存放
• 年，卷（期）: 2001,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 3574字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.07.002

摘要

研究了壳聚糖溶解过程工艺参数(溶剂、壳聚糖粒度、反应温度、反应时间)对所制壳聚糖溶液的粘度和酸度的影响，发现在溶解过程中既有壳聚糖的溶解，又有溶解了的壳聚糖品质降解。研究了壳聚糖溶液在存放过程中，存放温度和存放时间对壳聚糖降解的影响。探讨了壳聚糖及其溶解在溶解和存放过程中的降解规律，为制备在固定化酶等多方面应用所需性能的壳聚糖溶液提供了依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苟立		100	858	13.0	25.0
2	冉均国		130	1122	16.0	28.0
3	冉旭		82	655	13.0	21.0
4	孟宪伟		11	432	8.0	11.0
5	王方瑚		20	164	8.0	12.0