姜汁对鲜猪肉货架寿命的影响研究

• 作者: 张小宇 徐为春 朱俊峰 蒋伟 陈泉铨 雷勇
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜猪肉 鲜姜汁 保鲜作用
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 15-16
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1564字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2001.04.007

摘要

用鲜姜汁为主要原料配成保鲜剂处理鲜猪肉，在高温自然气候条件下保存。实验结果表明：鲜姜汁配成的保鲜剂，能有效地抑制细菌的生长，保鲜时间达到6d，山梨酸盐能有效地增强其保鲜作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张小宇	武汉军事经济学院军需系	1	14	1.0	1.0
2	徐为春	武汉军事经济学院军需系	1	14	1.0	1.0
3	陈泉铨	武汉军事经济学院军需系	1	14	1.0	1.0
4	雷勇	武汉军事经济学院军需系	3	14	1.0	3.0
5	朱俊峰	武汉军事经济学院军需系	1	14	1.0	1.0
6	蒋伟	武汉军事经济学院军需系	1	14	1.0	1.0