更新窖池泥 提高曲酒质量

• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 窖池泥 退化 更新 名酒率
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3
• 语种: 中文

摘要

通过对窖泥分析 ,找出窖泥退化原因 ,采用铲除退化泥更换新培泥的方法 ,改善原窖池泥微生物的生态环境 ,有效的提高了曲酒的质量 ,使名酒率上升了 9 2 7个百分点 ,四大酯比例更趋于协调.