酿造单宁与硅胶在啤酒生产中的应用对比

• 作者: 段安南 甘言明 高仰裕
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酿造单宁 硅胶 风味稳定性 非生物稳定性 保质期 啤酒行业 试验组 硅藻土过滤机 缓冲罐 稳定剂
• 年，卷（期）: 2001,（12）
• 页码范围: 41-42
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

[概述]近年来,随着啤酒行业的激烈竞争,对啤酒的保质期(非生物稳定性、风味稳定性)提出愈来愈高的要求,提高保质期的各种啤酒稳定剂如酿造单宁、硅胶、蛋白酶、PVPP 也得到迅速发展。为了进一步探讨稳定剂的应用效果,我们在啤酒过滤前缓冲罐中添加硅胶和酿造单宁进行对比试验,达到了预期的目的。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	甘言明		1	0	0.0	0.0
2	段安南		1	0	0.0	0.0