45型颗粒酒花在啤酒生产中的应用

• 作者: 柳立芹 赵长利
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒花 颗粒 分析结果 利用率 加工工艺 重金属残留 硝酸盐 保质期 酿制啤酒 精料
• 年，卷（期）: pjkjb_2001,（12）
• 页码范围: 43-43
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

根据加工工艺不同,颗粒酒花分为90型和45型。90型颗粒酒花是原花粉碎后制成的颗粒,而45型颗粒酒花是将原酒花去杂,经过-30℃～-35℃粉碎筛分,将酒花中的α-酸全部富集在45%的精料里,用这45%的精料制成颗粒酒花。与90型颗粒酒花相比,45型颗粒酒花中的鞣质减少,硝酸盐、重金属残留物降低,提高了α-酸的利用率。鉴于以上优点,我公司使用45型颗粒酒花酿制