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日开发新型肉质改良剂
日开发新型肉质改良剂
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摘要：
日本一公司最近开发成功的新型肉质改良剂"林戈阿浦"是以苹果汁为原料,经过有机发酵并添加大豆纤维,经过粉末化处理后制成的,它含有丰富的负离子和有机酸盐及食物纤维.其对肉组织嫩化的机理是:组成肌肉纤维的肌动蛋白和肌浆球蛋白之间通常具有很强的连接力,经过加热处理后就会形成较干燥的硬质口感.
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烟地
土壤结构
改良剂筛选
内容分析
关键词云
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期刊影响力
肉品卫生
主办单位：
全国商业卫检科技情报中心站
出版周期：
月刊
ISSN：
1000-9876
CN：
23-1169/R
开本：
16开
出版地：
北京市崇文区广渠门北里乙73号
邮发代号：
14-241
创刊时间：
1978
语种：
chi
出版文献量（篇）
1533
总下载数（次）
2
总被引数（次）
2281
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