橄榄果实冷藏期间失重影响因素的研究

• 作者: 傅虬声 林河通 洪启征
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 橄榄 果实 失重率 品种 贮藏温度 贮藏时间 包装
• 年，卷（期）: 2001,（9）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 78-81
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4079字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.09.024

摘要

对福建省10个主栽橄榄品种果实在8℃、RH85%贮藏条件下的果实失重率及贮藏温度(2℃、6℃、10℃、20±1℃室温)、贮藏时间及包装对果实失重率的影响进行研究.结果表明,橄榄各品种随贮藏天数的增加,果实失重率呈线性增加;供试的10个橄榄品种,以中长营最易失水,福州品种群大长营、中长营、小长营较容易失水,莆仙品种群厝后本、刘族本保水性能较好,其中刘族本果实失重率显著(P＜0.05)地低于其它品种果实.没有包装的檀香橄榄果实失重率与贮藏温度、贮藏时间呈显著(P＜0.05)正相关,即橄榄果实失重率随贮藏温度升高(相关系数r=0.9560～0.9999),贮藏时间延长(r=0.9692～0.9960)而增加,且它们间存在互作效应,橄榄不同品种与贮藏时间之间也存在互作效应.用0.04mm厚聚乙烯薄膜袋包装,可有效地控制橄榄果实的自然失水,与对照组没有包装间存在极显著(P0.01)差异,因而延长了橄榄果实贮藏期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林河通	浙江大学食品科学与营养系	12	840	10.0	12.0
2	洪启征	福建农林大学食品系	3	60	3.0	3.0
3	傅虬声	福建农林大学食品系	3	60	3.0	3.0