植物提取饮料浸提理论研究--酸酶浸提工艺研究

• 作者: 吴鑫颖 周鸿祥 邓力
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 植过提取饮料 酸酶 浸提 三维平板扩散模型
• 年，卷（期）: 2001,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS27
• 字数: 2486字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.08.008

摘要

提出植物提取饮料概念.对酸梅浸提工艺作了研究,发现其可溶性固形物浸出过程符合三维平板扩散模型,得出酸酶浸提过程的E-t公式.该结论对核果类干果提取工艺有一定代表性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓力	贵州工业大学轻工系	5	17	2.0	4.0
2	周鸿祥	贵州工业大学轻工系	2	15	2.0	2.0
3	吴鑫颖	贵州工业大学轻工系	4	37	3.0	4.0