钙激活酶激活蛋白的研究进展

• 作者: 南庆贤 常泓
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 钙激活酶激活蛋白 钙激活酶 理论基础
• 年，卷（期）: 2001,（12）
• 所属期刊栏目: 信息报导
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2549字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2001.12.019

摘要

钙激活酶(calpain)是促进宰后肌肉嫩化的主要的内源酶.钙激活酶激活蛋白(calpain activator)是钙激活酶系统的成员之一,是区别于钙激活酶抑制蛋白(calpastatin)的钙激活酶的正调节蛋白.目前已对其激活特性、氨基酸序列及cDNA序列实行了研究;但其结构和激活机理还不清楚.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	南庆贤	中国农业大学食品学院	121	2357	28.0	42.0
2	常泓	中国农业大学食品学院	2	15	2.0	2.0