五香熏蛋的开发改进

• 作者: 吴春粉 吴红梅 闫运红
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 五香熏蛋 开发 改进
• 年，卷（期）: 2001,（8）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 21-22
• 页数: 2页
• 分类号: TS253
• 字数: 891字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2001.08.010

摘要

文章对国内外烟熏方法作了详细的介绍，并在此基础上针对新产品五香熏蛋的配方、工艺流程进行了多次试验，确定了最佳工艺配方。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫运红		3	25	2.0	3.0
2	吴红梅		3	25	2.0	3.0
3	吴春粉		2	8	1.0	2.0