益智酒发酵条件的研究

• 作者: 利美莲 阳辛凤
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 益智 发酵 果酒
• 年，卷（期）: 2001,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 46-50
• 页数: 4页
• 分类号: TS26
• 字数: 2454字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.07.011

摘要

本文研究发益智酒发酵条件，对酵母的筛选、浸提比例、提高酵母发酵力等进行了研究，确定了发酵的最佳条件，酿制出风味独特的益智酒。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阳辛凤	华南热带农业大学食品系	11	178	7.0	11.0
2	利美莲	华南热带农业大学食品系	2	60	2.0	2.0