功能性低聚糖——低聚乳果糖

• 作者: 宋刚 彭志英 曹劲松
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚糖 低聚乳果糖 双歧杆菌
• 年，卷（期）: 2001,（10）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 62-66
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5133字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.10.015

摘要

主要介绍了低聚乳果糖促进双歧杆菌的增殖、抑制有害物质的产生、低热值、难消化、预防龋齿等疾病的生理功能特性,讨论了低聚乳果糖的生物合成机理.并就低聚乳果糖的结构、工业化生产工艺及其应用作了简单介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭志英	华南理工大学食品与生物工程学院	169	4045	37.0	52.0
2	宋刚	华南理工大学食品与生物工程学院	21	154	7.0	12.0
3	曹劲松	华南理工大学食品与生物工程学院	40	488	13.0	21.0