兔肉深加工研制

• 作者: 张怡 闫运红
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 兔肉 深加工 工艺
• 年，卷（期）: 2001,（7）
• 所属期刊栏目: 产品开发@度验研究
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1108字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2001.07.011

摘要

以新鲜整个兔肉胴体为原料，集传统酱卤制品与腌腊制品工艺特长为一体，经腌制、去膻、烘烤等过程制成的色、香、味俱佳的一种高档肉制品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张怡		1	4	1.0	1.0
2	闫运红		1	4	1.0	1.0