紫苏叶对脂质过氧化和活性氧自由基的作用

• 作者: 杭瑚 胡博路
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 紫苏叶 抗氧化作用 清除自由基 化学发光
• 年，卷（期）: 2001,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1967字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.11.003

摘要

用化学发光法和硫代巴比妥酸法研究了紫苏叶的抗氧化作用.结果表明,紫苏叶对超氧阴离子自由基(O2-·)及羟基自由基(OH·)均有较强的清除作用,并且能有效地抑制脂质过氧化.不同溶剂的紫苏叶提取物对亚油酸脂质过氧化的抑制效果不同,其顺序依次为:水＞甲醇＞正己烷＞乙酸乙酯.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杭瑚	青岛大学化学系	33	1308	21.0	33.0
2	胡博路	青岛大学化学系	12	379	9.0	12.0