Op-Ca保鲜剂对鹰爪糙对虾的保鲜效果

• 作者: 徐洪 曾名勇 李玉环
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鹰爪糙对虾Op-Ca保鲜剂感官评价细菌总数T-VBN值
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 78-79
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1235字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.02.026

摘要

报告了常温下Op-Ca保鲜剂对鹰爪糙对虾(Trachypenaeuscurvirostirs)的保鲜效果。鹰爪糙对虾营养价值丰富、味道鲜美。用0.1％浓度的Op-Ca保鲜剂溶液浸泡鹰爪糙对虾30min后常温(18℃)下贮藏，通过感官评价，细菌总数和T-VBN值等指标的发现，Op-Ca保鲜剂在常温(18C)下对鹰爪糙对虾有较好的保鲜效果，常温下可延长保鲜期2d。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玉环		19	178	9.0	13.0
2	曾名勇	青岛海洋大学水产学院	14	220	8.0	14.0
3	徐洪	青岛海洋大学水产学院	1	9	1.0	1.0