畜产物来源的生理活性物质概况

• 作者: 唐传核
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 畜产物肉类生理活性物质开发
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 信息报道
• 页码范围: 20-43
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 字数: 5007字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2001.03.020

摘要

概述了畜产物来源的活性物质，包括有L-肉毒碱、组氨酸相关二肽、牛磺酸、肌酸、氨基酸、血红素铁、胶原促进矿物质吸收肽以及肝脏酶分解物等。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐传核	华南理工大学食品与生物工程学院	128	2421	28.0	43.0