吃的社会性与文化性

• 作者: 徐栖玲 颜澄
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 社会科学
• 关键词: 餐饮消费 餐饮经营 消费者 改革 文化行为 文化性 观念 需求心理 价值取向 环节
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: G206

摘要

人们对餐饮制品的生理需要的依赖性导致广大餐饮经营者为迎合消费者的需求心理，一味地在餐饮制品的色、香、形特别是味的改革上下足功夫，而忽视了餐饮消费行为中其他更重要的环节。事实上，随着时代的变迁和社会的进步，新的餐饮消费观念，新的餐饮价值取向已经开始孕育新餐饮潮流。在此，笔者认为生理行为只是餐饮消费行为最基础的部分，新时期的餐饮消费行为应该是生理行为、社会行为、文化行为三者的综合统一体。