风干猪肉香肠的加工和质量控制

• 作者: 付春长 张兆娟 魏东
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 香肠 加工 质量
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 5-6
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1970字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2001.04.002

摘要

香肠是一种比较高档的肉制品，纯正的香肠肉嫩鲜美，风味独特，深受人们的喜爱。随着人们生活水平的提高，香肠逐渐走进了千家万户，质量问题显得尤为重要。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏东	山东省临沂工业学校食品教研室	3	2	1.0	1.0
2	付春长	山东省临沂工业学校食品教研室	1	0	0.0	0.0
3	张兆娟		2	2	1.0	1.0