蜂蜜蛋白质含量及对饮料沉淀的影响

• 作者: 彭展芬 潘建国
• 来源期刊: 中国商办工业
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂蜜 蛋白质 饮料
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 现代科技
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: TS27
• 字数: 1702字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3198.2001.03.018

摘要

探讨了蜂蜜中蛋白质含量及其对饮料沉淀的影响.试验发现,蜂蜜中蛋白质是引起蜂蜜饮料产生沉淀的首要原因.蜂蜜中蛋白质含量越高,其饮料中出现沉淀的速度越快,沉淀数量越多,沉淀中蛋白质含量亦越丰富.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘建国	同济大学花粉应用研究中心	26	223	8.0	14.0
2	彭展芬		1	1	1.0	1.0