鄂味双色肴馔六款

• 作者: 田玉堂
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 地方风味
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

双色鱼片 原料配备:1.主料:净鳜鱼肉300g. 2.配料:净虾仁100g,鸡脯肉75 g,熟瘦火腿100g,香菜25 g. 3.调料:鸡蛋清2只,绍酒10 g,白糖50 g,醋15 g,精盐4 g,味精2.5 g,白胡椒2 g,干淀粉10 g,湿淀粉15 g,葱姜末各10 g,鸡汤250 g,鸡油5 g,熟猪油250 g(耗100g).