牛奶山楂酸奶(搅拌型)的研制

• 作者: 曾庆坤 杨炳壮 杨白云 章纯熙
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 水牛奶山楂浓缩汁搅拌型酸奶
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1937字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.02.017

摘要

探讨了以水牛奶和山楂浓缩汁为主要原料生产搅拌型酸奶的生产工艺，并比较了影响产品口味和稳定性的各种工艺条件。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章纯熙	中国农科院水牛研究所	7	45	5.0	6.0
2	曾庆坤	中国农科院水牛研究所	5	25	4.0	5.0
3	杨炳壮	中国农科院水牛研究所	8	22	3.0	4.0
4	杨白云	中国农科院水牛研究所	4	19	3.0	4.0