乳源ACE抑制剂(降血压肽)的研究现状

• 作者: 张佳程 王海燕
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 血管紧张素转换酶 ACE抑制剂 降血压肽 乳制品
• 年，卷（期）: 2001,（11）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 70-73
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3438字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.11.017

摘要

利用酶或微生物水解牛乳蛋白质可获得ACE抑制剂(降血压肽),近来从乳酸菌发酵的酸奶中也找到了ACE抑制肽;经动物实验证明,口服一定量的ACE抑制肽或含有ACE抑制肽的酸奶可降低血压,而且对血压正常者没有影响.文章中综述了来源于乳蛋白质和发酵乳制品的ACE降血压肽的最新研究进展,对乳源ACE抑制剂的应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张佳程	河北农业大学食品科学学院	13	211	8.0	13.0
2	王海燕	河北农业大学食品科学学院	17	212	5.0	14.0