家庭餐桌

• 作者: 晓文
• 来源期刊: 北京物价
• 学科: 经济
• 关键词: 家庭 酸白菜 制作方法 豆腐 湿淀粉 油菜 水萝卜 花椒油 豆瓣酱 酱油
• 年，卷（期）: bjwj_2001,（10）
• 页码范围: 52-52
• 页数: 1页
• 分类号: F714.1

摘要

肉片焖豆腐 原料：肉 ２００克、豆腐 １块、葱花 ０． ５克．大油 ２５克、酱油５０克，醋１０克、料酒１０克、姜汁５０克、汤１００克、水淀粉５０克、香油０．５克。 制作方法：将肉切成片。豆腐切成条，锅内打底油，葱花炝锅，加酱油、醋、料酒、姜汁、盐．味精，放肉片煸炒，加汤放豆腐，开锅后淋花椒油，用团粉勾芡即成。自作酸白菜 把半成蕊的白菜放在开水中烫到五成熟；捞出来堆在一起，让热气串到七八成熟时，用凉水洗净，积在盆或缸中，加入凉水和一块面肥以及少许的白矾。用石头压住白菜，使水没过白菜，一星期即可成酸白菜。 糖醋水萝卜 油菜洗净，切３．３厘米长的段．葱、姜、蒜切未。豆瓣酱剁细。用白蠢、醋等调恻和水淀