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摘要:
研究了纸片法在检测酱卤肉制品中大肠菌群的应用,并与常规发酵法作对照,同时还进行了纸片的特异性和敏感性试验.结果表明,接种样品于自制的纸片上,在(36±1)℃下培养15~18h,就可以判定结果.纸片具有较强的特异性和敏感性,以MPN值比较,两法总符合率达94.5%.经统计分析,其差异无显著性意义(P>0.05).
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内容分析
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文献信息
篇名 酱卤肉制品中大肠菌群快检纸片法的应用研究
来源期刊 食品与发酵工业 学科 工学
关键词 酱卤肉制品 大肠菌群 纸片法
年,卷(期) 2001,(12) 所属期刊栏目 生产与科研经验
研究方向 页码范围 35-38
页数 4页 分类号 TS251
字数 2765字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.12.009
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 蒋作明 西南农业大学食品科学学院 16 269 6.0 16.0
2 徐学万 西南农业大学食品科学学院 16 92 5.0 9.0
3 龚正礼 西南农业大学食品科学学院 11 140 7.0 11.0
4 张芳 西南农业大学食品科学学院 13 201 5.0 13.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
酱卤肉制品
大肠菌群
纸片法
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与发酵工业
半月刊
0253-990X
11-1802/TS
大16开
北京酒仙桥中路24号院6号楼
2-331
1970
chi
出版文献量(篇)
12595
总下载数(次)
34
总被引数(次)
107055
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