味为核心 养为目的

• 作者: 徐霖
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 朱丹溪 养生 补阴 名医 口腔 饮食 性味 核心 层次性 属性
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: G633

摘要

中国人自古就注重食中求味。从客观事物自身来说，味是物质的一种属性或性质，它是事物本身所具有的。就客体而论，它是性味，有酸、苦、甘、辛、成的不同差异。就主体感觉而论，它是味道，是人通过口腔各种味蕾对饮食属性的一种感觉，不仅具有多样性，而且有着层次性。元代名医、养生家朱丹溪在《茹淡论》中说：“味有出于天赋者，有成于人为者。谷蔬菜果，自然冲和之味，有食之补阴之功。