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摘要:
简述麦芽糊精的生产、组成、测定、功能性质及其在食品工业中的应用.
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文献信息
篇名 浅述麦芽糊精
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 麦芽糊精
年,卷(期) 2001,(5) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 87-90
页数 4页 分类号 TS201
字数 4489字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.05.029
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 许时婴 无锡轻工大学食品学院 76 2333 29.0 47.0
2 杨瑞金 无锡轻工大学食品学院 15 393 10.0 15.0
3 徐良增 无锡轻工大学食品学院 6 84 4.0 6.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
麦芽糊精
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
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